莱芜生姜绿色无公害栽培技术

  莱芜生姜在我国的栽培和利用具有悠久历史。早在春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平"不撒姜食"据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税。

  莱芜生姜绿色无公害栽培技术

  一、整地施肥

  选择疏松而肥沃的土壤，即选择有机质丰富、松软透气、排灌良好的沙壤土或中壤土地块，土壤酸碱度以中性或微酸性为好。

  姜的生长期长，要求土壤具有良好的保水保肥性。通常于前茬作物收获后，便进行秋耕，深翻25-30厘米，第二年土壤解冻后，细耙1-2遍，将地面整细整平播种前便可开沟做垄。一般按东西方向开沟，沟距50厘米，沟宽25厘米左右，沟深10-12厘米。

  施肥一般进行集中施肥，具体做法是：用窄镬沿姜沟南半侧开一条小的施肥沟，然后将基肥施在施肥沟中，亩用充分腐熟的厩肥6000千克、草木灰100千克、过磷酸钙25千克，使粪土充分混合均匀，再将姜沟整平即可进行播种。

  二、培育壮芽

  培育壮芽的方法可分为晒姜和困姜、选种、催芽三个步骤：

  (一)晒姜和困姜 清明前后，从井窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，晾晒1-2天。晒种的作用是：一方面是提高姜块温度，促使迅速发芽；另一方面是减少姜块中的水分，防止姜块腐烂。经过晾晒后，再把姜块置于室内堆放3-4天，姜堆上盖上草帘，促进养分分解，叫作困姜，经过2-3次晒姜和困姜，便可开始催芽。

  (二)选种 选择姜块肥大、丰满，皮色有光泽，肉色鲜黄，不干缩，质地硬，未受冻，无病虫危害的健康姜块作种。

  (三)催芽 利用塑料阳畦进行催芽，在畦床底部及周围铺一层10厘米的麦穰，将晒好的姜种排放其上，姜块上再盖一层15厘米的麦穰，既保持黑暗又疏松透气，而且保温。白天畦床上覆盖塑料薄膜，夜晚加盖草苫。在发芽过程中，保持温度在22-25℃较为适宜。当姜芽催至长为0.5-2厘米，粗为0.5-1厘米停止催芽、进行播种。

  三、适时播种

  姜性喜温暖，不耐旱不耐霜，必须在温暖无霜的季节栽培，春天须在地温稳定在16℃以上时播种。一般在5月上旬播种。播种前，将已催好芽的大姜块掰成70-80克重的小块，选用具有壮芽的肥胖而丰满的姜块作种。播前浇透底水，底水渗下后即可排放种姜，主要用平播法，即按株距16-17厘米将种块水平摆放沟中，使姜芽朝向南或东南，然后将种块压于土中，使姜芽与土面相平即可。随排种随用潮湿细土盖在姜芽及种块上，每亩约用姜种500千克左右，一般亩种植8000株左右。

  四、遮荫

  姜不耐高温，不耐强光，在花荫状态下生长良好，因此要进行遮荫。通常于生姜播种后，在姜沟南侧插上谷草或玉米秸并编成花筒，高70-80厘米，稍微向北倾斜。立秋以后，天气逐渐转凉，光照渐弱即可除去遮荫。

  五、合理肥水管理

  为保证顺利出苗出壮苗，播种时必须浇透底水，直到出苗70%以前一般不再浇水。出苗后要浇第一水，然后中耕保墒，幼苗期前以浇小水为宜。夏季暴雨之后应及时排水，以防姜田积水，同时最好浇井水降温，以免引起姜块腐烂。立秋以后进入旺盛生长期，一般4-6天浇一次大水，收获前3-4天浇一水以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖储藏。

  苗高30厘米左右时进行第一次追肥，每亩施硫酸铵10-20千克。立秋前后植株生长速度大大加快，要“大追肥”，亩施豆饼70-80千克、复合肥15-20千克。9月上旬，当姜苗长至6-8个分支时正是根茎旺盛生长期需使用补充肥，亩追施复合肥20-25千克。

  六、病虫害防治

  莱芜生姜最常见的病害是姜瘟病，又叫姜腐烂病，该病是影响姜生产的毁灭性病害。防治方法以综合的农业措施为主，主要防治措施如下：(1)实行轮作换茬。(2)严格选用无病姜种。(3)选择地势高燥、排水良好的地块。(4)夏天最好用井水灌溉，并防止水源污染。(5)施净肥。不要用病株残体沤肥，防止病菌随肥料带入姜田。(6)控制蔓延。发现病株及时铲除，而且要挖出相邻的无病植株，每穴施消石灰1千克或漂白粉0.125千克。

  虫害主要是玉米螟，可灌注80%敌敌畏1000—1200液，连续2-3次即可控制玉米螟的危害。绝对禁用六六六、DDT等高毒高残留农药。

  七、适时收获

  莱芜生姜的收获可分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜。种姜可以与鲜姜一起收获，也可提前在幼苗后期收获；收嫩姜即在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提前于白露收获，主要作为加工原料，如：腌渍、酱渍、糖姜片、醋酸盐水姜芽等；收鲜姜一般在10月中、下旬初霜到来之前，地上茎叶尚未霜枯时收获。收刨后将带有少量泥土的根茎入窖储藏，不需进行晾晒，否则外皮干燥，影响商品品质。

  编号：2004-6-1-631