可食用的河豚品种有哪些？河豚的正确吃法是什么？

提到河豚，我想首先出现在你的脑海里的一定是它呆萌的，圆鼓鼓的形状，而不是河豚品种在我国竟然多达三十多种，就这样一个可爱的小东西，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，即便如此为什么还是有很多的人趋之若鹜，在吃之前你有了解过到底哪些河豚品种可以食用，这些有毒的河豚能吃吗？下面省多多装修网的小编为大家详细介绍一下河豚有毒能吃吗?可食用的河豚品种有哪些？
目前，在我国河豚品种共有30多个，居世界前列。主要分布于沿海各地，每年春天是河豚上市的季节。在世界上，朝鲜、日本等国家都有分布。河豚全身均可利用，其肉可食用，皮可加工成鱼皮胶或装饰工艺品，卵巢及肝脏等可提取毒素。肉味极鲜美，但因其肝脏、肠及卵巢等有剧毒，除去内脏并彻底洗净，再经过盐腌处置后才可食用。几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。有人测定过河豚毒素的毒性，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。

为了降低河豚的毒性，开始了人工养殖，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称《通知》），《通知》中指出，先行有条件地放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚两个河豚品种产品的加工经营。

              

在我国常见的河豚品种中，红鳍东方豚和暗纹东方豚这两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟的两个河豚品种，无毒河豚的饲育其实就是通过饲喂无毒素饲料，来使养殖河豚的毒性降低或者消失。我认为日本的无毒河豚和中国的无毒河豚基本上是一样的。无毒河豚是在人工饲养条件下改善养殖条件，好像是使水中什么菌的含量降低，从何让河豚体内的毒素的生产量减少。通过饲养的无毒河豚，一般经过合理的处理都可以端上餐桌，所以河豚虽然有毒但处理恰当还是可以吃的？那么可以食用的河豚品种有哪些呢？

上述提到的养殖的两个可食用河豚品种红鳍东方豚和暗纹东方豚，在日本叫做真河豚和虎河豚，那么河豚的正确吃法是什么？

                

其实河豚的吃法和一般的鱼的吃法是大同小异的，在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用，或者清洗完毕后，做生鱼片吃也不错。。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。食用此鱼，必须特别小心。

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