菊花，你食用过吗？

菊花为菊科草木菊的头状花序,被誉为是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的汗青非常悠长，早为医家所惯用，菊花气息芳香，可烹制出多种美味佳肴。



菊花粥：

取糯米粳米50克,菊花10克，冰糖30克。先将粳米、冰糖加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，调入菊花（晒干磨碎）末，改文火稍煮少焉，待粥稠开火，盖紧闷5分钟后便可运用。疏风清热，清肝明目。 合用于高血压和外感风热而至头痛目赤、眩晕目眩，肝经风热而至目赤肿痛。气虚胃寒、食少泻泄者少用。本粥夏天食用最宜，年龄亦可，冬天不宜服。



菊花肉丝：

猪瘦肉250克,鲜菊花20克，鸡蛋1个。将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒平均，熟即起锅食用。



菊花暖锅：

菊花暖锅盛行于晚清宫庭内，传入开封以有近百年汗青。因开封的市花是菊花，因而质料起原得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。暖锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花幽香渗透汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其味道芳香扑鼻，别具风味，被视为暖锅家庭中之下品。口胃咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜大批食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜过量食用。