蕨菜怎么做不苦？

蕨菜的苦味是本身所具有的，但可以通过一定的方式去除的，如果你可以接受那就不必在意如何去除了。去除的方式有两种，一种是用盐将其带有苦味的汁液挤出来;第二种就是将把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。其实很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，如干木耳、草菇、蘑菇、香椿等。