卷心菜家常做法：简单实用做法教程（附图）

卷心菜也被称为是甘蓝,包菜等。是生活中常见的蔬菜,卷心菜大量的成分是水分和维生素C,是一种具有保健价值的蔬菜,大人和小孩都可以食用。那你知道卷心菜的做法有哪些？下面请一起跟小编来看看吧。

一、【干锅卷心菜】

主料：卷心菜300克

辅料：五花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5个，白糖1小勺，酱油2勺，鸡精1/2，小勺料酒1小勺，食盐1/2，小勺香醋，1/2小勺

做法：

1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；

3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状；

4.加入蒜片继续煸出香味；

5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；

6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟；

7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

二、【卷心菜炒肉】

主料：卷心菜  600克，五花肉  250克；

调料：食盐   1/4茶匙，姜   5克，干辣椒  5个，生抽  1大匙，蚝油  1大匙，大蒜   3瓣，花椒油  1小匙；植物油适量；

做法：

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用；

2.将五花肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状；

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸；

4.煸至肉变成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒；

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味；

6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐、蚝油、生抽，用中火慢慢炒制；

7.直至白菜变软后，加入1小匙花椒油或是香油即可出锅。

三、【清炒卷心菜】

主料：卷心菜 半个；

调料：食盐 1小匙，蒜 3瓣，干辣椒 3个；生抽   1小匙；植物油  少许；

做法：

1.圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段；

2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑；

3.把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅，辣辣的，很下饭呀。

四、【卷心菜炒粉丝】

主料：五花肉  200克，卷心菜  200克

辅料：粉丝 1把，红椒 2个，调料食盐 一勺，葱 1小根，姜 1小块，蒜 6瓣，干辣椒 1个，料酒 1勺，老抽 1勺，红尖椒 适量，植物油 适量；

做法：

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用；

2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁；

3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香；

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜；

5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分；

6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

五、【小炒卷心菜】

主料：卷心菜 半个，五花肉 100克；

辅料：红椒 20克；

调料：色拉油  适量，食盐  适量，蒜  适量，料酒  少许，蚝油  适量，白砂糖  适量；

做法：

1.所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎；

2.热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香；

3.倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味；

4.出锅前放入红椒丝增色，即可出锅；